Μετά το πλούσιο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, όπου οι γεύσεις και τα αρώματα είχαν την τιμητική τους, έρχεται η στιγμή για κάτι πιο ελαφρύ αλλά εξίσου απολαυστικό. Η Χρύσω Λέφου προτείνει μια ισορροπημένη επιλογή που βοηθά τον οργανισμό να επανέλθει, χωρίς να στερείται γεύση.
Η ιδέα της βασίζεται σε φρέσκα υλικά, απλότητα και σωστούς συνδυασμούς — όπως κάναμε παλιά στα σπίτια μας, όταν μετά τις γιορτές επιστρέφαμε στα «καθαρά» πιάτα της καθημερινότητας. Μια πρόταση ιδανική για όσους θέλουν να νιώσουν ανάλαφροι πριν να γιορτάσουμε την νέα χρονιά και χωρίς να πουν «αντίο» στη νοστιμιά.
Σαλάτα με κοτόπουλο, βατόμουρα και μανούρι
Συστατικά 1 συσκευασία (150 γρ.) ανάμικτα μαρούλια 2 φλ. γλιστρίδα μόνο τα φύλλα 3 κουταλιές αμύγδαλα φιλέ 20 βατόμουρα 1 κόκκινο μήλο κομμένο σε φέτες 200 γρ. μανούρι ή άλλο μαλακό τυρί της αρεσκείας σας Για το κοτόπουλο 2 κομμάτια (500 γρ.) στήθος κοτόπουλο 4 κουταλιές γιαούρτι 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη 1 κουταλάκι ρίγανη ½ κουταλάκι αλάτι 1 πρέζα μαύρο πιπέρι Για το ντρέσινγκ 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές κρέμα βαλσάμικου ξιδιού 1 κουταλιά μέλι 1 κουταλάκι αλάτι
Βήματα
Για το κοτόπουλο: Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε. Βάζετε μέσα το κοτόπουλο και το γυρίζετε να καλυφθεί καλά με τη σάλτσα. Το αφήνετε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες ή για ολόκληρο το βράδυ.
Το βγάζετε από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε σε ένα ταψί μαζί με τη σάλτσα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Για το ντρέσινγκ: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε σαλατιέρα βάζετε τα μαρούλια, τη γλιστρίδα, τα αμύγδαλα, τα βατόμουρα, το μήλο, το μανούρι και το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες. Περιχύνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε!
